En ces temps de confinement, le chef-barman du bar du nouvel InterContinental Lyon – Hôtel-Dieu propose une recette de cocktail facile et originale à réaliser en 5 minutes
Recette pour 1 personne
5 minutes de préparation (72 heures de macération)
Le gin à l’estragon
70cl de gin
½ botte d’estragon frais
Détailler uniquement les feuilles et les plonger dans le gin pendant 24h à température ambiante puis filtrer.
La liqueur d’estragon et poivre de Timut
70 cl de vodka
½ botte d’estragon frais
100g de poivre de Timut
35cl de sirop de sucre liquide
Détailler uniquement les feuilles et les plonger dans la vodka avec le poivre pendant 72h à température ambiante.
Filtrer puis rajouter le sirop de sucre.
La décoration
Détailler quelques feuilles d’estragon et les déshydrater au four à 60°C jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.
Le cocktail
5 cl de gin infusé à l’estragon
2 cl de liqueur d’estragon et poivre de Timut
1,5 cl de Chartreuse verte
2,5 cl de citron jaune pressé
1 blanc d’œuf
Préparer un verre rock (type verre à whisky) plein de glaçons.
Dans un shaker, mélanger les 5cl de gin infusé, les 2cl de liqueur estragon poivre de Timut, 2,5cl de citron jaune pressé, 1,5cl de chartreuse verte et 1 blanc d’œuf.
Shaker énergiquement pendant 20 secondes.
Filtrer et double-filtrer à l’aide d’une passette.
Recette également illustrée en vidéo ici
Bar Le Dôme
20, Quai Jules Courmont – 69002 Lyon
Information et réservations : [email protected] – 04 26 99 23 20
